ITERA NEWS– Mahasiswa Institut Teknologi Sumatera (Itera) yang tergabung dalam tim Pengabdian Kepada Masyarakat Program Desa Binaan (PKM-PDB) melaksanakan pelatihan pengolahan singkong menjadi Modified Cassava Flour atau yang dikenal dengan tepung mocaf. Pelatihan ini dilaksanakan di Desa Mekar Karya, Kecamatan Waway Karya, Lampung Timur, beberapa waktu lalu.
Kegiatan ini dilakukan, sebagai upaya memberikan nilai tambah produk singkong, yang selama ini menajadi komoditas pertanian utama desa setempat.
Dosen Pembimbing Lapangan (DPL) PKM-PDB Itera, Anisa Fitri, M.T., menyampaikan dengan terlaksananya pelatihan dan pendampingan ini, masyarakat diharapkan tidak hanya berhenti pada proses panen, tetapi mampu mengolah singkong menjadi produk mocaf. Selain itu, Masyarakat juga diharapkan mampu mengembangkan jejaring pasar sehingga produk dari Desa Mekar Karya dapat dikenal luas. “Kegiatan ini juga menjadi bagian langkah nyata dalam mendukung kemandirian pangan desa,” ujar Anisa.
Masyarakat Desa Mekar Karya antusias mengikuti pelatihan, mulai dari mengajukan perizinan usaha, pengenalan mesin penepungan dan pemotongan singkong, hingga sanitasi dalam produksi. Adapun tahapan seperti pengupasan, pencucian, fermentasi, pengeringan, pengemasan, hingga pengaplikasian produk mocaf di ajarkan dalam pelatihan. Tak hanya sekedar teori, masyarakat juga lansung mencoba mesin pengolah singkong yang mampu meningkatkan efisiensi produksi.
Pengolahan singkong menjadi mocaf memberikan dampak positif kepada perekonomian, sekaligus membuka peluang usaha baru bagi masyarakat.
Ketua tim PKM-PDB Itera, Muhammad Ilham Fadilah, menyebut, pengolahan singkong menjadi mocaf memberikan dampak positif kepada perekonomian, sekaligus membuka peluang usaha baru bagi masyarakat. “Kami berharap teknologi dan pelatihan yang sudah diberikan dapat terus dimanfaatkan oleh warga, sehingga inovasi singkong ini bisa menjadi salah satu sumber ekonomi utama masyarakat Mekar Karya,” ujar Ilham.
Para peserta pelatihan pun mengungkapkan harapan dari program ini. Khususnya dari petani dan ibu rumah tangga. Hasil olahan singkong ini diharapkan menmbah nilai jual dari komoditas singkong sehingga berdampak pada peningkatan pendapatan keluarga masyarakat Desa Mekar Karya.
Dengan adanya dukungan teknologi serta peningkatan kapasitas sumber daya manusia, program PKM-PDB Itera diharapkan mampu memperkuat ekonomi kreatif desa, memperluas jejaring pemasaran, serta menjadikan singkong olahan sebagai komoditas unggulan daerah yang memiliki daya saing lebih tinggi di pasar nasional. Tak hanya itu, melalui program ini semakin mendukung posisi Itera sebagai kampus berdampak.
Penulis : Andre Ramadhani (Teknik Material)
