ITERA NEWS – Program Studi Teknologi Pangan Institut Teknologi Sumatera (Itera) melatih petani kakao dan masyarakat Desa Pugung Raharjo, Kecamatan Sekampung Udik, Kabupaten Lampung Timur, mengolah biji kakao menjadi produk cokelat siap konsumsi. Kegiatan yang berlangsung pada Senin, 27 Juli 2026, tersebut menjadi bagian dari implementasi Program Kuliah Kerja Nyata (KKN) Rekognisi dan Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) berbasis kepakaran untuk meningkatkan nilai tambah komoditas kakao di tingkat desa.
Melalui pelatihan tersebut, masyarakat diperkenalkan pada teknik pengolahan kakao menjadi produk cokelat yang memiliki nilai ekonomi lebih tinggi dibandingkan menjual biji kakao sebagai bahan mentah. Program ini diharapkan dapat mendorong lahirnya produk unggulan desa sekaligus memperkuat kesejahteraan petani melalui hilirisasi hasil pertanian.
Tim pelaksana yang terdiri atas mahasiswa Program Studi Teknologi Pangan dan Program Studi Teknik Geologi memandu peserta mempelajari seluruh tahapan pengolahan kakao, mulai dari fermentasi, pengeringan, penyangraian (roasting), pemisahan sebagian lemak kakao, penghalusan (conching), tempering, pencetakan, hingga pengemasan produk cokelat siap konsumsi. Selain penyampaian materi, peserta juga mengikuti demonstrasi pembuatan cokelat secara langsung agar teknik yang diperoleh dapat diterapkan secara mandiri maupun dikembangkan dalam kelompok usaha masyarakat.
Melalui pendampingan tersebut, Itera mendorong masyarakat agar tidak hanya menjual hasil panen dalam bentuk bahan baku, tetapi juga mampu mengolahnya menjadi produk bernilai tambah yang memiliki peluang pasar lebih luas.
Pelatihan diikuti perangkat kecamatan, pemerintah desa, Kelompok Tani Hutan (KTH), ibu-ibu PKK, serta petani kakao setempat. Antusiasme peserta terlihat selama sesi praktik, mengingat kakao merupakan salah satu komoditas unggulan yang banyak dibudidayakan di Desa Pugung Raharjo. Peserta juga berkesempatan mencicipi produk cokelat hasil olahan mahasiswa sebelum mengikuti praktik pembuatan.
Kegiatan ini merupakan bagian dari program Pengabdian kepada Masyarakat bertema “Optimalisasi Produk Kakao Menjadi Produk Unggulan di Desa Pugung Raharjo” yang mengedepankan penerapan ilmu pengetahuan untuk meningkatkan daya saing komoditas lokal. Melalui pendampingan tersebut, Itera mendorong masyarakat agar tidak hanya menjual hasil panen dalam bentuk bahan baku, tetapi juga mampu mengolahnya menjadi produk bernilai tambah yang memiliki peluang pasar lebih luas.
Melalui kolaborasi dosen, mahasiswa, pemerintah daerah, dan masyarakat, Itera terus memperkuat perannya sebagai Kampus Berdampak dengan menghadirkan inovasi yang mendukung hilirisasi hasil pertanian, penguatan ekonomi lokal, serta pemanfaatan potensi sumber daya desa secara berkelanjutan. (Rilis/Humas)
